Б 79 Большаков, Сергей Алексеевич. Холодильная техника и технология продуктов питания [Текст] : учеб. для студ. вузов / С. А. Большаков. - Москва : Академия, 2003. - 304 с. : ил. - (Высшее образование). - 20000 экз.. - ISBN 5-7695-1229-6 (в пер.) : 60.00 р. Кл.слова (ненормированные): учебники для студентов вузов -- типы холодильных машин -- компрессоры -- теплообменные аппараты -- охлаждаемые сооружения -- отепление и размораживание -- виды холодильной обработки -- транспортирование пищевых продуктов Аннотация: Учебник представляет собой сведения о назначении и устройстве холодильной техники, физических принципах получения низких температур, типах и циклах холодильных машин. Держатели документа: ЦГБС г. Тюмень ~Экземпляры всего: 1 Ф 15 (1) Свободны: Ф 15 (1) |